黄佤织锦技艺

技艺关键词： 天然染“黄”，手工织就

　　在耿马傣族佤族自治县勐简乡大寨村居住着一支独特的佤族支系，因身着不同于其他佤族同胞的土黄色民族服饰而被亲切地称为“黄衣阿佤”（简称“黄佤”）。

　　土黄色的民族服饰是“黄衣阿佤”的标志，“黄佤”独特的织锦技艺也一直在勐简乡保存和流传着。

　　相传，一只吉祥的大鸟叼着黄、白、黑三种棉花的种子在天空飞翔，飞过勐简大寨村上空时，一粒黄棉花籽从鸟喙中掉落，从此，黄颜色的棉花在大寨这块土地上生根发芽，而大寨佤族家家户户都穿上了用黄色棉花织就的衣服。

　　不知什么时候开始，黄色棉花在大寨村消失，因习惯了穿着黄色衣服，心灵手巧的大寨佤族购买了白色棉线经过不断试验和实践，最终将白色棉线与当地特有的黄土、茶叶、苞谷沙、小饭豆配在一起蒸煮，经过调制染色原料、捻线、染色、晾晒等工序，做成永不掉色的黄线，然后自纺自织自缝成衣，从而使勐简大寨佤族传统服饰在黄棉花绝种后继续保存和延续下来。

　　2020年省级专项彩票公益金项目在勐简乡大寨村怕亚组落地，一幢崭新的“黄衣阿佤文化传习所”拔地而起，市级非物质文化遗产代表性传承人李金花的织锦技艺又多了一个传承展示的地方。李金花端坐在竹木制成的织布机上，将线的一头拴在腰间，另一头用木棍穿好，搁在织布机钉在地上的两根木桩上。织布时，两头绷紧，将绕在木棍上的纬线穿到经线的中间，然后用刀把线打紧。用这种方法织出的布为粗布、土布，但是很结实耐用，是“黄衣阿佤”民族服饰的主要布料来源。

　　勐简黄佤织锦技艺于2021年入选为临沧市第五批非物质文化遗产名录。而今，李金花从老一辈手中将这一门技艺发扬光大。李金花结合潮流款式推陈出新，女装款式承袭传统又不输时尚，让“黄衣阿佤”民族服饰不再局限于节庆婚嫁等，也可以日常穿着，同时，布匹和服饰也被更多人成批定制，这让掌握织锦技艺的传承人们有了更多的期待。

凤庆古法豆腐

技艺关键词：点卤全凭手感经验

　　正午的阳光洒满院落，在凤庆县腰街彝族乡腰街村，60岁的杨舒清正有条不紊地忙碌着。浸泡了半日的黄豆饱满金黄，即将在她的手中变成凤庆人记忆中纯正的滋味——古法豆腐。

　　“豆子要选本地的老品种，出浆率虽不高，但豆香浓郁。”杨舒清边说边将泡好的黄豆倒入磨浆机，这是她制作流程中唯一的现代化设备。10多年前，杨舒清仍使用石磨磨豆，一圈圈推磨声中，豆香四溢。如今为了效率，她改用机器碾碎，但制作工艺的其他环节，依然严格遵循古法。制作工艺的诀窍，杨舒清都一一传授给了儿媳。

　　磨好的豆浆倒入大锅，柴火灶里跳跃的火苗映红了她的脸庞。点卤是关键环节，杨舒清屏息凝神，将卤水缓缓倒入豆浆中，手下轻轻搅动。“多一分则老，少一分则嫩，全凭手感。”这是她从老一辈那里学来的手艺，经过30多年的磨炼，早已融入血液。

　　豆腐成型，豆香扑鼻。除了古法豆腐，杨舒清的巧手还能制作出荞干片、火烤苏子饼、酱菜等多种地道土特产，这些熟悉的老味道共同构成了她家小小的“特产铺子”。每逢“街子天”，杨舒清会在自家门口摆出这些货品。她的豆腐每斤3元，一天能卖出近100斤，再加上其他土特产，为她带来了稳定可观的收入。

　　在凤庆县，豆腐不只是一道菜肴，更承载着深厚的文化记忆。当地人回忆，从前逢年过节、婚丧嫁娶，餐桌上必有一碗豆腐。豆腐象征着清白做人、朴实生活的处世哲学，是凤庆人共同的乡愁滋味。

　　杨舒清的豆腐坊，成了古法技艺的微小传承基地。有人曾劝她扩大生产、增加现代化设备，她总是摇头：“有些东西快了就变味了。”如今，看着儿媳日渐熟练的手法，她倍感欣慰，“手艺传下去，这老味道就不会变。”

　　豆腐坊里蒸汽氤氲，杨舒清额角的汗珠在阳光下闪烁。她不会说什么豪言壮语，但她手下做出的每一块豆腐、每一片荞干片，都在诉说着坚守与传承的故事。